EMMANUELLE DUBUISSON

Une vie sans saveur ne vaut la peine d'être vécue . Et le sel de la mienne , c'est le chocolat ! Ah , que ne ferais-je pas pour me procurer quelques grammes de douceur dans ce monde de brutes ! Je le confesse ,  je vendrais mon âme au diable plutôt que de résister à l'appel de ce puissant aphrodisiaque ! Et mon foie a beau me couvrir d'anathèmes et ma raison d'imprécations , je ne condescends jamais à excommunier ce divin aliment du temple de ma gourmandise . Il faut dire qu'il possède un don de thaumaturge . Ses vertus curatives ne sont plus à prouver .Croquez-en un carré et les vapeurs naissantes de la mélancolie se dissipent. C est un vrai miracle ! Mais les charlatans de ce monde préfèrent prescrire aux cervelles embrumées des pilules du bonheur au goût bien amer . Bien mal leur en prend ! Ils  n'ont pas encore compris que la guérison de l âme est affaire d'alchimie et non de chimie . Un dosage de molécules , si savant soit-il , n'a jamais guéri personne . Et le plus réputé  des comprimés ne peut rivaliser avec la sensualité d'un rocher praliné dans votre bouche ! Le cacao possède en outre la capacité de nouer des unions les plus subtiles avec d'autres ingrédients . C' est un libertin , ce chocolat . Et on le lui pardonne . Autrefois astreint à fréquenter la noisette ou l'amande ,  souvent décriées pour  leur abord un peu trop sec, il a décidé de courtiser d'autres dames plus pulpeuses . L'orange , la menthe , la framboise ou la fraise ont donc fait leur entrée dans son sérail pour le plus grand plaisir de notre palais . Mais il ne limite pas son pouvoir de séduction à la seule sphère féminine . Il jouit également des faveurs de certains messieurs  aux goûts des plus piquants . Il vit avec son temps , le chocolat , et on lui sait gré d'avoir eu , pour amants, le thym , le piment , le citron vert ou le gingembre . De ses alliances improbables sont nées des saveurs incomparables qui tirent de leur torpeur les plus blasés d'entre nous . D'autant qu'il aime nous surprendre en arborant les tenues les plus variées.  Pour satisfaire certains esthètes du goût  , Il aime se présenter sous la forme d'un florentin ou d'un mendiant , d'une orangette ou d'un palet . On le rencontre,  sous cet aspect,  dans les sanctuaires des maîtres chocolatiers de renom . Seule ombre au tableau , un rejeton vénal de sa lignée a fait sécession et vendu son âme aux chantres de la grande distribution ... Qu'importe! Cette mésalliance ne réussit pas à ternir le respect que nous lui portons . Depuis des siècles , il nous apporte ses bienfaits gustatifs . Qu'il soit chaud ou froid,  fondant ou croquant, qu'il se dissimule dans des éclairs, des charlottes ou des macarons ,  le chocolat continue de nous envoûter . Et ce n'est pas étonnant, si l'on en croit la légende aztèque selon laquelle le  dieu  Quetzalcoalt , dans son immense bonté, l'offrit en récompense aux hommes pour les remercier de leur bravoure. N'est pas divin qui veut!

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